BAŞKENT GÜNLÜĞÜ / NECDET SİVASLI



e.mail: necdetes@mynet.com



BODRUM'DA BİR LEZZET



DURAĞI...







Bodrum’da ard arda çok çeşitli mekânlar açılıyor. Özellikle turizm mevsiminin başlaması ile bu mekânlara yenileri de ekleniyor. Son yıllarda balık konusunda Bodrum’un çok önemli mesafeler aldığını söyleyebiliriz. Ancak, açılan bunca balık lokantalarına rağmen, bunların parmakla gösterilecek kadar az olanının ilgi gördüğü, beğeni kazandığı ve aranan mek&acir c;nlar olduğunu da belirtelim.



Turizm ve işletmecilik alanında son derece önemli bir isim olan Cemil Moralılar, bu alandaki deneyimlerini şimdi yeni açtığı Bodrum Balıkevi mekânına taşıdı. Şimdilerde Bodrum’un merkezindeki Balıkçılar Sokağı balık tutkunlarının en tercih ettiği yerlerin başında geliyor. İşte Bodrum Balıkevi, bu sokağın en kısa zamanda markası haline gelmeyi başaran, Bodrum’a gelen yerli ve yabancıların balık yemek için tercih ettiği bir mekân haline gelmeyi başardı.



12 AY HİZMET VERİYOR



Burada iki noktanın önemini belirtelim:



Bodrum’da hizmet veren mekânların çoğu kış sezonunda kapılarına kilit vuruyor. Bodrum Balıkevi, 12 ay hizmet vermeyi amaç haline getiren bir işletme olarak kendisini gösteriyor. Cemil Moralılar “Eğer bu sektörde söz sahibi olmak istiyorsanız sürekliliğin olması şarttır. Biz, bunu ilke olarak uyguluyoruz” diyor. Bodrum Balıkevi, aynı zamanda sadece akşamları hizmet veren bir lokanta olmaktan çıkarılmış, öğle yemekleri ile de hizmet vermeyi sürdürüyor. Bunun da bir ayrıcalık olduğunun altını çizelim.



İkinci nokta ise, Ege’nin zengin ot çeşitlerinden yapılan birbirinden leziz mezelerin, bu lokantada balıkla buluşturulmasıdır. Bodrum’da hemen her balıkçıda Ege otlarından yapılan mezeler bulunuyor. Ancak, Bodrum Balıkevi’ndeki ustalar, Ege otlarından da harikalar yaratıyor. Aklınıza gelmeyen, adını dahi ilk kez burada duyacağınız ot çeşitleri bu mekânda sizlerle buluşturuluyor. Çok özel sızma zeytinyağlarının da kullanıldığı Bodrum Balıkevi’nde balık ve deniz ürünleri günlük işleniyor.



Deniz börülcesi, sarmaşık, topik, köpoğlu, tarama, kabak çiçeği dolması, pazı sarması, pilaki, turp otu, hardal otu, enginar dolma, ebegümeci kavurma, ısırgan otu, radika, tarhana otu, şevketi bostan, su teresi, kenger, gelincik, labada, sinirotu, helvacık ve daha onlarca ot ç ;eşidi sızma zeytinyağı ile buluşunca damakta unutulmaz bir tat bırakıyor. İşte Bodrum Balıkevi’nin bir diğer özelliği de bu bol ot çeşidi ile öne çıkıyor.



YEMEK EĞLENCE İLE BÜTÜNLEŞİNCE



Cemil Moralılar, turizm ve işletmecilik alanındaki deneyimlerini buraya taşıyarak Bodrum’da marka olmayı hedeflediklerini anımsatıyor. “Bodrum Balıkevi’nde daha hayata geçireceğimiz birçok projemiz var. Balıkçılar Sokağı’nda sadece akşamları hizmet veren bir yer olmaktan çıkarak tüm gün yaşayan, lezzetleri ve kalitesi ile sadece Türkiye’de değil de tüm dünyada bahsi geçen aynı zamanda Bodrum denince akla ilk gelen çekim merkezlerinden biri haline gelmek için kollarımızı sıvadık. Bunu da çok deneyimli mutfak ve servis ekibimizle gerçekleştireceğiz. Bu konuda iddialıyız” diyor.



Balık ve ege otlarından hazırlanan mezelerle geçen bir yemekte eğlencenin de önemli olduğunu düşünüyoruz. Bodrum Balıkçılar Sokağı, eğlencenin de bir merkezi haline geldi. Aslında bu mekânda akşam balık yemeye gelenler, eğlenmeyi de düşünenlerden oluşuyor. Cemil Moralılar” Bo drum Balıkevi, hem balık Ege otlarından hazırlanan mezeleri eğlence eşliğinde yemek isteyenler akşamları masaları dolduruyor. Sakin, eğlence dışı yemek yemeyi isteyenler öğlenleri geliyor. Biz, her ortamı misafirlerimiz için hazırladık” diyor.



ÇEŞİTLİLİĞİN ÖNEMİ



Balığın hemen her çeşidinin bulunduğu, deniz ürünlerinin değişik terbiye ve soslarla hazırlandığı Bodrum Balıkevi, çok kısa zamanda hizmet vermeye başlamasına rağmen, sanki yıllardır hizmet veren ve tanınmış bir mekân olarak dikkat çekiyor. Deniz ürünleri, misafirlerin isteklerine göre hazırlanıyor. Ancak, bu mekânda kömür ateşinde pişirilen deniz ürünlerinin çok daha leziz olduğu ve tercih edildiğini delirtelim.



Bir mekânda, çeşitlilik ve bu çeşitlilikte kalite, tazelik çok önemlidir. Bunun yanı sıra, bunların hazırlanışı, pişirilişi sunumu da bir o kadar önemlidir. İşte, Bodrum Balıkevi bunları bünyesinde birleştiriyor, çok ekonomik fiyatlarla da misafirlerine sunuyor. Güleryüz, kucaklama ve sıcak bir ortam m� � bekliyorsunuz, zaten Bodrum Balıkevi’nin bunlar olmazsa olmazlarındandır.